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好不容易決定使用可以延長貨架期的氣調(diào)包裝并一鼓作氣投產(chǎn)下去，結(jié)果面市后卻出現(xiàn)了在貨架期內(nèi)提前腐壞的情況，可明明已經(jīng)根據(jù)產(chǎn)品屬性調(diào)整了適宜的混合氣比例。莫不是包裝泄漏導(dǎo)致的問題？可是經(jīng)過測(cè)試沒有找到泄漏點(diǎn)，這是怎么回事。
包裝材料的可滲透性
包裝材料的滲透現(xiàn)象
即使包裝是完好密封且確保它沒有泄漏，空氣中的氧氣也會(huì)透過聚合物薄膜滲入包裝。如果選擇了不恰當(dāng)?shù)陌b材料，那氣調(diào)保鮮的意義也將蕩然無存。
氣體無法穿過像玻璃、金屬，這類的傳統(tǒng)包裝材料，但現(xiàn)代工業(yè)中的塑料聚合物卻是可滲透的。隨著時(shí)間推移，環(huán)境空氣中的分子，如氧氣和水蒸氣，會(huì)慢慢滲入包裝。如果此時(shí)氣調(diào)包裝里的內(nèi)容物恰巧是厭氧屬性，一旦被滲透進(jìn)來，氣調(diào)保鮮的作用也就無效了。
市面上有許多不同的聚合物包材，都具有不同的滲透性，有些是氧氣的有效屏障，有些是水蒸氣的有效屏障。薄膜的厚度也影響滲透概率，如果將薄膜厚度增加一倍，滲透速率確實(shí)就會(huì)減半，但成本也會(huì)被拔高。
9 個(gè)小提議
搞定滲透，還氣調(diào)清白！
① 首先要了解產(chǎn)品本身容易受到什么影響，是需要把氧氣擋在外面，還是它對(duì)濕氣更敏感。這需要做適當(dāng)?shù)膶?shí)驗(yàn)測(cè)試去找出產(chǎn)品對(duì)什么敏感。例如，含有脂肪的食品通常對(duì)氧氣敏感，氧氣會(huì)因氧化或破壞食物的微生物生長而散發(fā)異味。當(dāng)了解了產(chǎn)品屬性后，就可以開始找出具有正確阻隔性能的材料。
② 儀器可以測(cè)試聚合物材料的阻隔性能，可以測(cè)量氧氣傳輸速率或水蒸氣傳輸速率，這是現(xiàn)代科技帶來的便利。可以購買這些儀器進(jìn)行內(nèi)部測(cè)試，或者找服務(wù)供應(yīng)商代勞。
③ 有一個(gè)需要?jiǎng)澲攸c(diǎn)的問題是，環(huán)境的溫度、相對(duì)濕度和大氣壓都會(huì)影響滲透，影響貨架期。如果生產(chǎn)及測(cè)試過程是在常規(guī)條件（非氣候）下進(jìn)行，等產(chǎn)品需要被銷往到一個(gè)與現(xiàn)有環(huán)境相差甚遠(yuǎn)的地方，比如熱帶地區(qū)，這期間快速上升的溫度也會(huì)讓滲透率增加一倍，同時(shí)高溫伴隨的濕度也會(huì)影響滲透。假如產(chǎn)品鋪貨到炎熱潮濕地區(qū)，需要格外注意下。
④ 不要因?yàn)橛焉淘谑褂猛?，或者市?chǎng)上太過熱門而選擇不適合自己的包材。他們可能有不同于自己的產(chǎn)品成分或包裝過程，或者他們也沒用對(duì)正確的包材，因此還是需要自己考察測(cè)試。
⑤ 下面舉個(gè)實(shí)例，一家使用氣調(diào)包裝的營養(yǎng)粉制造商用氮?dú)鉀_洗包裝，以消除周圍的氧氣和水分。對(duì)于包裝材料，他們使用了一種叫做高密度聚乙烯聚合物。他們的營養(yǎng)粉貨架期異常短，變質(zhì)很快。后面他們接受建議后，轉(zhuǎn)而使用一種叫做聚酯的聚合物，問題就解決了，這是因?yàn)殡m然高密度聚乙烯是一種很好的防潮材料，但它對(duì)氧氣的阻隔性很差，而聚酯是一種更好的氧氣屏障。
⑥ 了解了包材滲透率的同時(shí)，當(dāng)然也不要忘記測(cè)試泄漏的重要性。如果氣調(diào)包裝的貨架期失效，也可能是包裝有了泄漏。市場(chǎng)上有非常好的泄漏檢測(cè)儀器可以集成到包裝線上，每個(gè)包裝都可以單獨(dú)測(cè)試，確保良品率。或者使用離線檢漏設(shè)備，隨機(jī)測(cè)試包裝。而非破壞性的測(cè)試是生產(chǎn)商都想要的，不浪費(fèi)產(chǎn)品是控制成本的關(guān)鍵。
⑦ 執(zhí)行了第六條，如若沒找到任何泄漏點(diǎn)，但產(chǎn)品仍在出錯(cuò)，那么確實(shí)可能存在滲透問題。
⑧ 如果包材供應(yīng)商沒有進(jìn)行適當(dāng)?shù)馁|(zhì)量控制，不同批次的包裝材料可能會(huì)有所不同。因此雖然一批材料可能具有良好的阻隔性能，但另一批卻可能沒有。測(cè)試永遠(yuǎn)是產(chǎn)品的保障。
⑨ 投資一家工廠并投入生產(chǎn)是件燒錢的事，此時(shí)如果還發(fā)現(xiàn)成品出來后的貨架期差，付出的修正成本是比較昂貴的，因此仔細(xì)地考慮包裝材料及其滲透性可以在一開始就避免很多問題，咨詢行業(yè)里的老法師可以幫忙規(guī)避它們。為氣調(diào)包裝產(chǎn)品選擇合適的包裝材料，達(dá)到理想貨架期，埃幸也許能在您的生產(chǎn)中承擔(dān)這樣的角色。
NOTE：除了檢查包裝材料的氧氣滲透率，確保您的氣調(diào)包裝使用了正確的氣體成分也至關(guān)重要，所以請(qǐng)務(wù)必記得實(shí)時(shí)測(cè)試殘余氧氣量。想要了解更多，請(qǐng)不吝聯(lián)系埃幸。***2020 年春節(jié)假期，埃幸電話保持暢通，有問題請(qǐng)隨時(shí)來電。
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