一、在電子產品中的應用，隨著人們對電子產品的增加，真空包裝機的應用也隨之廣泛：如半導體，晶體，IC， PCB， 金屬加工件的防潮，防氧化變色等，布料、棉羊毛制品等物品的真空包裝
二、在食操行業(yè)的應用是非常普遍的：包裝蘑菇，真菌，鮮菜，肉食品，果脯，食操行業(yè)肉類、豆制品、化學品、藥材的顆粒、粉狀、醬制品、調味品、果脯、液體等的商品進行真空包裝
1、真空包裝的定義
真空包裝也稱減壓包裝，是將包裝容器內的空氣全部抽出密封，維持袋內處于高度減壓狀態(tài)，空氣相當于低氧效果，使微生物沒有生存條件，以達到果品新鮮、無病腐發(fā)生的目的。目前應用的有塑料袋內真空包裝、鋁箔包裝、玻璃器皿、塑料及其復合材料包裝等。可根據物品種類選擇包裝材料。由于果品屬鮮活食品，尚在進行呼吸作用，高度缺氧會造成生理病害，因此，果品類使用真空包裝的較少。
2、作用機理
真空充氣包裝在真空后再充入氮氣、二氧化碳、氧氣繁多氣體或二 三種氣體的混雜氣體。其氮氣是惰性氣體，起充填作用，使袋內維持正壓 ，以避免袋外空氣進入袋內，對食品起到一個掩護作用。其二氧化碳可以溶于各類脂肪或水，引成酸性較弱的碳酸，有克制霉菌、糜爛細菌等微生物的活性。其氧氣具備克制厭氧菌的成長滋生，維持水果、蔬菜的新穎及色彩，高濃度氧氣可使新穎肉類維持其鮮白色。
真空除氧除了克制微生物的成長和滋生外，另一個重要功用是避免食品氧化，因油脂類食品中含有大批不飽和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品變味、演化，此外，氧化還使維生素A和C喪失，食品色素中的不穩(wěn)固物資受氧的作用，使色彩變暗。所以，除氧能有效地避免食品演化，維持其色、香、味及養(yǎng)分價值。
真空包裝機的使用事項：關上電源開關；將包裝袋壓條翻開，把裝入被包裝物品的包裝袋放入工作室內，需封口處平整地放于硅橡膠條上，袋子不要重疊，翻過包裝袋壓條將包裝袋口部壓好；(或按上蓋邊緣)下壓上工作室，合蓋，本機將按程序自動實現真空包裝歷程并自動開蓋，局部設備配備有急停開關；關上真空蓋，取出包裝袋，即實現一次工作循環(huán)；停滯工作時需關上電源開關，拔出電源插頭。
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